Что запрещают есть в “Кубани”
Главный тренер краснодарского клуба Сергей Овчинников, высококлассный в прошлом футболист, много лет играл за границей, и хорошо знает, каким должно быть питание спортсменов. Своим игрокам он запретил есть колбасу, свинину, копчености и шоколад. Свинина, считает наставник, требует много энергии для переваривания, а шоколадные плитки кроме шоколада содержат вредные ароматизаторы, сою, маргарин. Шоколад заменили на гематоген.
Жирную пищу тренер разрешает употреблять в небольшом количестве по выходным.
Между тем, как говорят работники клуба, каждый новый тренер имеет собственный взгляд на рацион. Так, Сергей Павлов разрешал есть футболистам всё, что угодно и сколько угодно. Но гонял за лишние килограммы. Тренер из Чехии Пан Йозеф Хованец после матчей позволял футболистам выпивать пиво в бане, где футболисты восстанавливали силы. При этом он был противником яичницы и огурцов. А вот у Сергея Овчинникова кроме свинины в «черный список» попал еще картофель. Зато в почете гречка и рис. Имеет значение и способ приготовления. Все готовится на гриле, пару либо в собственном соку. И никакого жареного, никаких кетчупов и майонезов. Все соусы только собственного приготовления. Летом на столе обязательно стоит «зеленая тарелка» с укропом, петрушкой, салатом, чесноком, луком.
Меню «Кубани»
Салаты - свекольный, винегрет, свежие овощи в нарезке.
Первые блюда - борщ, свекольник, овощной суп, зеленый суп, окрошка.
Вторые блюда - запеченная рыба, соленая форель, курица, телятина, приготовленная в фольге в собственном соку, голубцы.
Гарнир - рис, паста, гречка, овощи.
Соки, компот, фреш, минеральная вода.
Свежие фрукты.
Выпечка.
Что едят «спартаковцы»
Каждый новый тренер вносит свои коррективы. Например, итальянец Невио Скала запретил кетчуп, кока-колу и выпечку, зато старался приучить игроков к спагетти.
Датский «испанец» Лаудруп исключил из рациона все торты и пирожные, а его сменщик Валерий Карпин пока в кухню не лез. В обед и ужин все кушанья выставляются «в режиме» шведского стола, и каждый накладывает себе сколько хочет и что душе угодно.
Фирменное блюдо нынешнего шеф-повара «Спартака» Шакира Раззакова – плов. Делает его он всегда лично. Неудивительно, если учесть, что у повара узбекские корни и что на спартаковскую кухню бывший президент клуба Андрей Червиченко переманил его из модного московского ресторана «Разгуляй», где тот когда-то трудился шеф-поваром.
Меню «Спартака»
Салаты - три наименования, свежие овощи.
Первые блюда – борщ, солянка, овощной суп-пюре.
Вторые блюда – запеченная рыба, курица-гриль, плов.
Гарнир – картофель фри, рис.
Соки, компот, ягодный морс.
Мюсли, йогурты.
Свежие фрукты.
Чем кормят армейцев
На рацион столовой ЦСКА оказали влияние «бразильцы», которые не мыслят своего стола без особой черной фасоли, и курицы во всех видах. А по субботам едят фежуаду – особым образом приготовленную свинину.
Меню ЦСКА
Салаты овощные.
Первые блюда – щи, бульон, протертые овощные супы.
Вторые блюда – курица на гриле, жаркое из говядины, рыба под соусом.
Гарниры – фасоль, рис, картофельное пюре.
Напитки на выбор: соки, кола, домашний компот.
«Локомотив»
Питание на базе московского «Локомотива» еще несколько лет назад пытались организовать «по науке». Выписанный итальянский физиотерапевт старался прививать футболистам привычки игроков «Серии А». И кормил спагетти из твердых сортов пшеницы. В ассортименте каждого обеда несколько видов макарон. Впрочем, славится кухня железнодорожников не столько спагетти, но и своими знаменитыми пирожками. Всякого приезжающего в гости на базу повара стараются ими попотчевать.
Меню «Локомотива»
Салаты: мясной, овощное ассорти, крабовый.
Первые блюда – борщ, овощной суп.
Вторые блюда – жареная курица, мясо на гриле, рыба.
Гарниры – три вида макарон, картошка фри, обжаренные овощи.
Напитки: соки, витаминный коктейль, вишневый компот.
«Динамо»
Нынешний тренер московского «Динамо» Андрей Кобелев – фанат здорового питания. Это с его подачи из меню столовой динамовской базы в Новогорске исчезло любое жирное мясо, майонез и синтетические сладкие напитки. После исхода из команды португальской диаспоры предпочтение динамовцы отдают русской кухне. Экзотических изысков никто из игроков и не требует.
Меню «Динамо»
Салаты четырех видов: два овощные, два с мясом. Мясное ассорти.
Первые блюда – рыбный суп, борщ.
Вторые блюда – нежирная говядина на гриле, рыба жареная, котлеты Пожарские.
Гарнир – тушеные овощи, картофель обжаренный, макароны, рис.
Напитки: соки, два вида компота.
Фрукты, йогурты, молочные напитки.
Футбольные рецепты
В финале – несколько рецептов от шеф-повара «Зенита» Камо Татевосяна.
Мексиканский салат
Ингредиенты (на 5 порций):
100 г корня сельдерея;
100 г, филе жареного цыпленка;
75 г, красного перца;
1 вареное яйцо;
50 г репчатого лука;
100 г салата «айсберг»;
50 г оливкового масла - 50 г,
10 г уксуса;
100 г майонеза (по желанию).
Приготовление:
Нарежьте овощи и филе, перемешайте, добавьте уксус, оливковое масло или майонез по вкусу.
Тигровые креветки с томатами, топленные в сливках
Ингредиенты (на порцию):
300 г креветок;
1 лимон;
1 помидор;
25 г оливкового масла;
100 г сливок (10%);
соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите сырые креветки от панциря, маринуйте их в соке лимона пять минут. Затем на раскаленной сковороде обжарьте. Переложите в сотейник. Обжарьте помидор, нарезанный кубиками, соедините их с креветками, добавьте сливки и тушите в сотейнике 3-4 минуты. После приготовления дайте потомиться несколько минут. При подаче на стол посыпьте зеленью.
Суп овощной из цветной капусты и свежих шампиньонов
Ингредиенты ( на 5 порций):
100 г цветной капусты;
1 морковь;
1 репчатый лук;
25 г лука порея;
1 помидор;
50 г шампиньонов;
25 корень сельдерея;
1 картофель;
400 г говядины.
Приготовление:
Сварите бульон из говядины. Все овощи нарежьте кубиками. Обжарьте лук, морковь, корень сельдерея на масле. Разделите цветную капусту по соцветиям и добавьте в бульон. В течение 10 минут обжарьте на сковороде картофель, добавьте туда нарезанные пластинками шампиньоны. Обжарку кладите в бульон, добавьте туда обжаренные овощи, лук порей и свежие помидоры. Варите все вместе не больше 10 минут. Перед подачей добавьте говядину из бульона. Посыпьте зеленью. По желанию можно есть со сметаной.
